????我来帮你整理中餐丙级证照72道菜的变化版本，这样你在考照或创业时，可以依食材替换、调味或烹调手法做出不同风味，提高应变能力。以下整理示例：

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中餐丙级证照72道菜变化示例

一、冷盘类12道变化

1.五香牛腱→椒麻牛腱加辣椒油与花椒

2.口水J→麻辣口水J增加花椒粉与辣油